반응형 엿1 담양 창평 쌀엿, 한국기행에 나온 고씨 형제 이야기 전남 담양군 창평면은 슬로시티로 잘 알려진 고장입니다. 이곳에서 전통 방식으로 쌀엿을 만드는 고씨 형제의 이야기가 EBS 「한국기행」을 통해 소개되며 많은 관심을 받았습니다. 기계식 대량 생산이 아닌, 손과 시간으로 완성하는 쌀엿의 가치가 재조명된 계기였습니다.담양 창평 쌀엿의 특징창평 쌀엿은✔ 국내산 쌀 사용✔ 전통 엿기름 방식✔ 장시간 고아내는 수작업 공정을 고집합니다. 일반 물엿과 달리 점성이 높고 깊은 단맛이 특징이며, 인공 감미료를 사용하지 않아 맛이 부드럽습니다. 전통 방식 쌀엿 만드는 과정쌀을 찌고 엿기름과 섞어 당화 과정 진행수시간 동안 고아 수분을 증발점도가 생기면 식히고 손으로 늘여 완성특히 고온에서 오래 저어주는 과정은 숙련이 필요합니다. 이 과정에서 특유의 윤기와 쫀득함이 완성됩니다.. 2026. 2. 24. 이전 1 다음 반응형
